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“绝味食品”是如何做起来的?如今都还喜欢吃绝味鸭脖吗?

2023-05-28 07:36:08 824

摘要:#财经新势力新春季#最近有不少朋友问我,为什么讲公司故事越来越少,我都没注意这个问题,想想确实讲财务的内容越来越多,而且会员内容补充的深度观点也全都是财务相关内容。财务数据看多了都会觉得枯燥,今天正好周末,又正好我跟绝味的高层很熟悉,所以专...

#财经新势力新春季#

最近有不少朋友问我,为什么讲公司故事越来越少,我都没注意这个问题,想想确实讲财务的内容越来越多,而且会员内容补充的深度观点也全都是财务相关内容。

财务数据看多了都会觉得枯燥,今天正好周末,又正好我跟绝味的高层很熟悉,所以专门讲讲绝味的故事,就当周末休闲。

明天周日写本周总结,深度说一说本周所分析过的的公司,下周一再说“绝味食品”的财务。

一、戴文军

戴文军是武汉人,1968年出生,家庭情况在当时并不差。

跟那些科技公司的创业大佬不一样,戴文军并不是天才级人物,学习成绩也一般般。

但是骨子里有“商人”的特性。

我们仔细想一想上市公司的那些创始人,有一个有趣的现象,大多数有科技含量的公司创始人,从小学习成绩就很好,基本上都是学霸级人物,然后创业经历也相对比较简单,靠自己的技术实力,研发出一个很厉害的东西,然后组建公司,把项目做得越来越大。

这一类人可以叫做“科班出身”。

而大多数没有科技含量的公司创始人,从小学习成绩都一般,但是创业经历相对都比较丰富,要么是自己不断的创业,尝试过很多项目后,最终找到一个合适的做大做成规模,要么是先在别的公司上班,积累了不错的资源后,再出来创业。

戴文军就属于前者,是一个创业欲望非常强烈的人,那些学霸在读书期间都是忙着学知识,然后跳级或者拿各种大奖,戴文军这类商人往往在学校很早就开始琢磨怎么赚钱。

戴文军第一次创业其实并不算早,按他自己的说法,是初二的时候,据我所知,很多大佬小学就开始做生意。

其实那么小的年龄,无非都是卖一些零食,不过卖什么不重要,重要的是思维方式。

这些小生意的逻辑也很简单,以低于零售价的价格批发一些零食,然后以正常价格卖给同学,这本来就是一种双赢,卖家赚差价,买家在教室就可以买不用跑商店。

几千年以来社会经济都是以这个简单的商业逻辑为核心。

这里面最大的问题是成本控制的问题,其实销量并不是问题,因为既然愿意去思考做这个事情,肯定平时是有观察的,同学们喜欢吃什么零食,一清二楚,所以货采购回来,基本上都能卖出去。

我当年也是这样过来的,我卖的是辣条。

但是我亏本了,因为成本太高,利润不足以覆盖成本。

为什么成本会高,因为“自己吃掉了”。

那么小的年龄,都是喜欢吃零食的,我也一样,所以我的第一次创业,是被自己吃垮的。

不过戴文军不一样,他卖的是冰棒。

他自己在跟我吃饭的时候,也开玩笑地说过,那次选品选错了。

他以为外面那些用自行车推着一个泡沫箱,到处吆喝卖冰棒的是个好生意。

所以他拉上另外两个同学,也弄了个泡沫箱,去把冰棒采购回来然后卖。

虽然他比较克制,自己吃的没那么多,但是冰棒这个东西容易融化,他弄的泡沫箱保温效果并不好。

我当时就也跟他开玩笑说,你看我眼光比你好吧,我当年那个辣条,有两大优势:

第一个是香,打开包装,那种诱人的香味时时刻刻都在引诱旁边的同学,无声地告诉他们快来买辣条吃呀!

第二个是不会坏,上午卖不完可以下午卖,下午还卖不完还可以第二天卖,没有损耗。

你这个冰棒又没有广告效益,还容易损耗。

虽然是开玩笑,不过道理是真的。

不过戴文军虽然初战失败,并没有影响他的信心,属于屡战屡败屡战的那种,在学校读书不认真,一直折腾一些小生意。

后来转眼上大学了,开始正式进军餐饮。

这次找的合伙人不是同学,是自己的哥哥。

开餐饮店可是重资产投入,没钱怎么办?

只能找家人借,于是戴文军找外婆借了500元的“巨款”。

就这样把早餐店给开了起来,戴文军也很有干劲,每天早上5点之前就起床去采购食材,然后做早餐和卖早餐,一直忙到快八点钟才急急忙忙地去上课。

上课其实是无奈的,主要心思还是放在早餐店上面,一到最后一节课下课,就立马跑店里继续忙活。

当然逃课是必然的,这个大家都了解,大学应该没有不逃课的。

这一次创业总算比较顺利,店里效益不错,赚到钱了。

所以在学生时代,戴文军也算是学校里的“有钱人”,过个生日可以随随便便花四五百的人,要知道那个年代几百块钱可以吃几个月的饭了,更何况自己开个店总共也才投入几百块钱。

不过好景不长,大学毕业之后,原本还想多开几家店,但是当年餐饮业惨淡,竞争对手也多了起来,生意做不下去了。

不得已风风火火的早餐店又只能关门暗淡收场。

随后一段时间,戴文军安分了下来,为了生存,只能去打工。

不过内心躁动的人,是不会安于现状的。

果然没过多久,就不想打工了,最重要的原因是兜里又存了一笔钱,得创业花出去才行,不然浑身不舒服,吃不香睡不好。

这一次目光瞄准的是服装行业,那个时候国民经济大幅度好转,买新衣服的人多了起来。

戴文军觉得这是一个商机,于是经过踩点,找到一个自认为不错的百货商家,在里面租了一个柜台,卖起了衣服。

结果显而易见,戴文军压根就不懂服装,一点经验都没有。

所以依然以失败告终。

这可能也是创业者的常态,现在也是差不多是这样,自从“大众创新,万众创业”以来,大批心怀梦想的人投身创业浪潮,一次又一次的经历着市场的鞭打,最后只能带着浑身的伤口,回归到打工,慢慢疗养。

不过戴文军并非“常人”,挫折并没有击倒他,当然家庭情况比较好也是一个很重要的原因。

后来兜兜转转地又跟老同学合伙开起了“百货批发店”。

这一次还是比较顺利,很快就赚到钱了。

不过剧情的发展当然要有转折,否则多无聊。

合伙的同学沾上了赌博的恶习,而且赌瘾战胜了职业道德,自己的钱输光了,居然偷偷地把店里的钱也拿去赌博,而且还全输光了。

输光就算了,由于欠了一身的赌债,自己还跑路了。

无奈之下,百货商店又只能关门倒闭。

这一次对戴文军的打击挺大,原本就折腾了这么长时间,好不容易有一个即将要做起来的项目,因为这样奇葩的事情又一次失败,内心是悲凉的。

而且重点是生活还需要继续,吃饭还需要钱,没钱怎么办?

继续打工呗。

于是戴文军找到一家卖保健品的公司,当一个底层的业务员。

那一年是1997年,正是保健品行业大发展的时候,找工作的眼光还是不错的。

工作内容也很简单,就是发传单卖保健品。

公司规定是每个人必须要发600份传单以上,不过偷懒是人的天性,其他同事都偷工减料,每天只发两三百分,剩下的都扔了。

可是戴文军不一样,他选择超额完成工作,每天发800份以上。

在没有互联网的时代,传单可是最好最直接的宣传手段。

结果当然没有悬念,其他人业绩都不好,就他为公司赚钱了。

我之前问过戴文军:你怎么不也跟着偷懒?

他回答说:偷懒怎么赚钱?没钱怎么创业?所以打工就认认真真打工嘛!

人是最怕认真的,其实绝大部分的智商都差不多,拼的就是努力程度,认真坚持一个事情,时间就一定会给予回报。

戴文军收获的回报自然很丰盛,工作短短三个月就被升职到了区域经理。

不管是生活,还是工作,还是创业,认真和坚持真的很重要,可以说是最重要的,在这里也希望和我的读者朋友们共勉!

话说戴文军在保健品公司做了一段时间后,由于这座庙太小了,实在容不下他这尊大神,开玩笑的,主要是因为人都是想往高出走的,凤凰择良木而息,戴文军已经不满足于这个小小的保健品公司。

经过一番考察和思量,最后戴文军选择跳槽到“千金药业”,由于已经有足够多的资历,进入千金药业就当了市场部经理。

千金药业是一个大企业,有足够的空间可以施展才华,所以戴文军这一干就是足足五年,这也是他做得最长时间的一份工作,也是最后一次。

五年之后,戴文军已经36岁了,正好千金药业上市一年。

按理说作为公司的元老,公司既然已经上市了,为什么还要辞职?

我当面问过戴文军,两个原因:

第一个当然是自己的创业欲望已经压制了好几年,实在压不住了;

第二个是当时千金药业的股权激励做得不好。

用戴文军的话说:公司都上市了,还不犒劳团队,难道等倒闭拿失业金吗?

原本戴文军是想自己出来开药店的,毕竟有五年的行业经验。

但是就在思考这件事情的那段时间,戴文军想到了自己平时经常吃的卤鸭脖子,觉得味道很好,具有明睿洞察力的他,平时也有意无意注意到了鸭脖子生意还不错,很多人喜欢吃。

重点也可能是自己喜欢吃,有了心理暗示。

就这样很奇妙的,戴文军从千金药业辞职之后,正式进入鸭脖子行业。

二、鸭脖子

戴文军离职之后,每天都吃鸭脖子,想吃出门道来。

后来鸭脖子吃多了,还真吃出一些朋友,当时在武汉有一家鸭脖子店叫“鸭脖王”,做的味道很好,生意当然也很火爆。

于是戴文军找到这家店的老板,跟他说:我们合伙一起做鸭吧,你负责产品,我负责卖,我们一起做成真正的“鸭王”。

这个老板是温州人,可能生性谨慎,这从哪冒出的神经病,我自己做鸭赚钱赚得挺嗨,凭什么你一来就要分我的钱。

戴文军没办法,但是自己又不知道怎么做鸭,怎么办?

办法只要去想,总会有的,这句话真是经典。

聪明的戴文军见坑老板不成,就坑哥哥。

正好哥哥也没什么正事干,于是戴文军把他叫过来,要他当特工,潜伏到鸭脖王店里去。

哥哥也很配合,果然以一个老实勤快的形象,成功进入鸭脖王店当业务员。

万事开头难,做成这一步后,戴文军开始逐渐给哥哥出主意,让他拼命的多干活,拼命的讨好老板。

最后终于如愿以偿地拜老板为师。

拜师之后感情就不一样些,戴文军要哥哥一有时间就陪老板喝酒谈人生谈理想。

“淳朴”的鸭脖王老板哪见过这阵仗,很快就败下阵来,成功地激发起把事业做大做强的凌云壮志。

就这样在戴文军哥哥每天有意无意的思想灌输下,成功被洗脑,终于接纳了戴文军。

戴文军和鸭脖王店老板达成一致,共同奔向辉煌的未来。

此时的戴文军早已经不是年轻时候的愣头青,尤其是经过千金药业的五年工作,积累了一定的家底和人脉。

在东凑西凑之下,总算是凑齐了100万,在当时绝对是超级巨款。

人总是会在经历一些事情后慢慢成长,戴文军也总结了自己之前那么多次创业经历,很清楚在进入一个新行业之前,必须要足够了解这个行业才行,否则失败接近于百分之百。

当时鸭脖子做得好的,周黑鸭算一个,而且也在武汉。

网上很多人说戴文军就是偷师了周黑鸭,这个我们不讨论,没意义,管他偷师了谁的,反正确实是偷师学来的。

他知道一个产品想要做大,规模化生产很重要,所以必须要学习成熟工厂的生产和运营经验,偷师的主要是这些东西。

所以才会有流传出来的二次偷师。

后来经过详细的市场考察之后,戴文军认为武汉已经是一片红海,鸭店林立,很多都做得不错。

最后他把目光投向了长沙。

当时在千金药业上班的时候,就在长沙,对长沙很了解。

长沙人民也是非常喜欢吃辣味和卤味,但是恰恰长沙还没有卤鸭脖这个东西。

出于谨慎,他没有一开始就把摊子铺得很大,而是从摆摊做起。

名字也取得很好,叫“绝味”,味道真是绝了。

对于营销出身的戴文军,卖产品是小儿科,很快摆摊实验成功。

接下来就是正式开门店,第一家店选在长沙的南门口,人流量非常大的一个地方。

新店开业,各种营销花样频出,自己还亲自站在马路边送试吃。

对于长沙人民来说,这可是一个新物种,重点是够辣,骨头都能嚼碎,而且价格还便宜。

如此一来,新店开业第一天,生意就爆火,一直排队。

当天收入就高达六千元,现在看来六千好像不多,可是在当年真不算少的。

而且短短几天后,营业额就再次暴涨,突破万元大关。

这个成绩放在现在都是很不错的,店里简直是人满为患。

看到如此场景,戴文军知道事情成了,可以规模化了。

于是在长沙火速继续开店,仅仅8个月,就开了61家店。

这次创业总算是顺风顺水成功了。

在后来就是大家熟悉的,复制、加盟、中央配送这一套模式了。

门店数量扩张之快,让鸭脖子鼻祖“周黑鸭”望尘莫及,当然这跟两者路线不一样有关系,周黑鸭之前一直走的是直营模式,重资产当然扩展慢,但好处是利润高,是绝味的10倍以上。

绝味一开始走的就是加盟路线,扩张速度是快,但是单店利润一直很低,比如现在一万多加点,公司才几个亿的利润,而且今年尤其惨,三季报才仅仅不到两个亿的净利润。

说实话,我并不喜欢吃绝味,而且已经不是以前那个味道了,现在甜味越来越重。

好啦,今天就讲讲这些陈年老故事,周一再继续深度分析绝味食品地财务和行业数据。

明天的周总结都记得看。

另外我做了下面这张表,A股核心资产研究汇总的表格,里面精选了上百家优质的龙头公司,并附数万字的分析方法。

以后所有分析过的公司都会在上面这个表里更新数据,另外以后每周的周末,会把本周分析过的公司一起做一个深度总结,周总结也会和表格放在一起。

每次分析公司后,会在后面加一些更深度的观点或者计算方法,也会放到一起方便阅读,都记得去看。

专注于上市公司财报和基本面深度分析。

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